Les pesticides sont composés d’une ou plusieurs substances actives visant à contrôler ou à détruire les éléments nuisibles [pests] et indésirables sur les végétaux et les animaux.
Une contamination ou une dégradation de la qualité d’un produit est avérée lorsque le seuil de tolérance de la denrée alimentaire a été dépassé. Si, en revanche, la valeur limite a été dépassée, la denrée alimentaire est considérée comme impropre à la consommation humaine et ne doit donc pas circuler librement.
L’analyse des résidus de pesticides établit la teneur résiduelle de la substance active dans le produit analysé (la matrice).
Les limites maximales de résidus (LMR) sont les niveaux les plus élevés de résidus de pesticides autorisés dans un produit non transformé, destiné à l’alimentation humaine ou animale. Ces limites règlementaires sont exprimées en mg/kg et sont fixées pour chaque couple pesticide-matrice.
Les limites maximales de résidus (LMR) définissent la quantité maximale de résidus de pesticide autorisée dans un produit alimentaire destiné à l’Homme ou à l’animal. Les LMR varient d’une région du monde à l’autre. Les fabricants agroalimentaires qui exportent vers d’autres pays doivent donc se conformer aux LMR spécifiques à chaque marché cible.
Notre laboratoire est équipé des équipements de pointe pour la détermination de ces résidus conformément aux normes internationales.
Ces résidus sont analysés à l’aide des méthodes suivantes :
- Chromatographie gazeuse couplée à la spectrométrie de masse (GC-MS), notamment pour les composés volatils dans les échantillons complexes
- Chromatographie liquide couplée à la spectrométrie de masse (LC-MS-MS), adaptée aux composés volatils (molécules thermiquement instables)